Тартар из говяжьей вырезки с муссом из пармезана

Гармоничное сочетание маринованной рубленой вырезки говядины с дижонской горчицей, ворчестером, трюфельным маслом, каперсами, маринованными огурцами и масляной рыбой холодного копчения, дополненное нежным муссом из пармезана и хрустящими чипсами из багета.